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嘉義縣水上鄉公所

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    水上賞蓮 Print

    水上賞蓮    蓮花又稱荷花,分類地位屬蓮科(Nelumbonaceae)蓮屬(Nelumbo),學名:Nelumbo nucifera Gaertn,英名:Lotus flower,East indian lotus,屬宿根性之水生植物,適於高溫多濕,日照充足及無強風的環境栽培,灌溉排水方便之低窪地如沼澤地、池塘、水田等地。生育適溫20℃,栽培時水深宜維持8-10公分,ph值5.6-6.5之水田最適宜,以種子或根莖來繁殖,種子撥種需2-3年才開花,一般取藕做根莖繁殖。台灣栽培面積約1000多公頃,集中在台南縣白河鎮、官田鄉、六甲鄉、東山鄉、柳營鄉及後壁鄉。嘉義縣民雄鄉、中埔鄉、水上鄉及新港鄉次之。高雄市左營區,桃園縣觀音鄉,花東地區花蓮市集宜蘭市有少許之栽培,其他地區也是常見零星之栽培。蓮花之品種中,有專供觀賞用品種,或因鮮食、加工、入藥等不同功能,採收不為不同,而品種異同。蓮葉、蓮花、蓮子、蓮心、蓮蓬及蓮藕全株均可利用。生育期長達10各月之久,目前種植期氣候屬高溫多濕,蓮葉大而繁茂,通風不良,加上蓮作之障礙,衍生許多病蟲害之問題。蓮花種植時期,南部2月中旬至4月中旬,種植後經2-3個月開花,謝花後21天開始採收蓮子,產量每公頃約2000-3000公斤,6-9月是採收期,7-8月為盛產期,也是蓮花之觀光季,自12月至翌年1月下旬開始採收蓮藕前,蓮田排出田間之水,使地表乾後採收蓮藕,供鮮食或加工成藕粉。

    剝蓮子 水上賞蓮

    蓮花成長的每個階段都很美妙,成長初期,「藕絲牽作縷,蓮葉捧成杯」,漸漸地,蓮葉聳立水面,綻放出撫媚動人的美姿,「萬種風情,留與人訴說」。直到季節轉換,涼風起兮,那嬌美的顏色、芳香,慢慢消退、凋謝,昔日的繁華落盡,只見一盞盞褪色的殘蓮細枝,終於經不住幾番風雨,墜入水中,「化作秋泥猶護花」。各個歷程均有可觀之處,展露不同的風姿與神韻。蓮花葉高,莖長,花肥者又稱為「荷花」,事實上,蓮花即荷花,但與「睡蓮」不同。荷花為學名,蓮花為俗名,但白河仁都稱「蓮花」,而不稱「荷花」。古時候人稱蓮花為芙蕖、芙蓉、水芝、玉環、水華等,為宿根性多年生草本植物。蓮花是經濟價值很高的農作物,從花朵、種子、地下莖,到葉片、葉柄、花托、雄蕊等,幾乎沒有一吋不能利用的地方。

    蓮屬睡蓮科植物,花瓣為16枚,紅、白或粉紅,性喜高溫多師、日照充足、無強風的氣候,每年3、4月定植,6月初蓮花便紛紛抽出花梗、結苞、綻放。蓮花花期很短,一朵蓮花大約清晨4、5點,花苞開啟,午前即閉合,三天後凋零,然後花托膨大長成似蜂窩的果實,即為「蓮藕」,內生種皮堅硬白蓮子。成熟的蓮蓬採下後,刮下翠綠色或咖啡色的蓮子。前者稱為「生籽」,供應一般消費市場;後者稱為「乾籽」,可做為藥材。蓮子採收後,必須將心部胚芽(蓮心)穿通去除,否則煮時會帶苦味。蓮蓬採收2-3個月後,蓮田會乾涸,此時蓮農便開始挖掘蓮藕。蓮藕是蓮的地下根莖,塊頭大約可以製成藕粉,尾部細嫩的地方,可以切片當蔬菜食用,脆嫩清香,多肉微甜,美味可口。蓮藕因含有豐富的的澱粉、蛋白質、纖維質,荊加工、曬乾製成蓮藕粉,可以熱開水沖泡成一道消暑止渴、健胃整腸的清涼飲料。每年7月間,是蓮花、蓮蓬盛產期,花開花落7、8天後,蓮蓬理的蓮子已趨成熟,蓮農們約莫相隔5天採收一次,一直採到農曆9月底。蓮花從根、莖、葉、花、種子,每一部份都可以食用。

     

    蓮子滋補營養,燉湯、煮甜食均可,是消暑退火的聖品,蓮子菜餚去火、消暑、開胃、健脾,最宜盛夏酷熱時享用。蓮花的栽培品種很多,以大憨蓮、見蓮、時蓮為主。見蓮、大憨蓮供採蓮子食用;石蓮蓮子供藥用;採蓮藕供食用及加工製蓮藕粉的有見蓮、石蓮、大憨蓮等等。菜蓮,種植在水田,專供採挖蓮藕作菜蔬食用。很多人誤解,挖蓮藕是用傳統的鋤頭,其實,他是用小機械車「山貓」,疆土鏟起,蓮藕就隨泥土而起,農民在田中撿拾蓮藕即可。

    水上賞蓮 水上賞蓮
    水上賞蓮 水上賞蓮
    水上賞蓮 水上賞蓮
    水上賞蓮

                  感謝無償提供

          照片拍攝者:楊鎧鴻(2016年攝)

        

     

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